說起黃花菜,應(yīng)該沒有一個人是不知道的,它就是我們生活中最常吃的一種蔬菜,吃起來口感清脆,還富含豐富的營養(yǎng)成分,其中大多數(shù)人接觸到的都是干黃花菜,大家也知道干黃花菜需要先泡發(fā)才能更好的食用,有時泡發(fā)時卻忘記了直到第二天才想起來。那么干黃花菜泡了一夜能吃嗎?干黃花泡久了有毒嗎?
一、干黃花菜泡了一夜能吃嗎
只要它沒有出現(xiàn)變味、發(fā)霉等象征著變質(zhì)的現(xiàn)象泡了一夜的黃花菜是可以繼續(xù)食用的。
干黃花菜浸泡時間在2小時以內(nèi)為宜,如長時間在溫度較高的地方敞開浸泡,容易滋生大量的細(xì)菌等有害微生物,導(dǎo)致人體出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒癥狀,如需短時間內(nèi)泡好無法食用的,建議盡快瀝干水分,將其放入保鮮袋里密封好,置于冰箱冷藏保存,可以放1-2天可食。
如泡久了發(fā)現(xiàn)黃花菜有變味、質(zhì)地糜爛、顏色改變等現(xiàn)象,則說明黃花菜已經(jīng)變質(zhì)無法食用了,要盡快扔掉處理,以免交叉感染其他食物出現(xiàn)變質(zhì)或他人誤食的后果。
二、干黃花泡久了有毒嗎
可能會有毒。
一般新鮮黃花菜中含有一定的秋水仙堿,這種食物本身具有一定毒性,人體食用之后可能會引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀;食用時可以先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒。
但要是干黃花菜浸泡的時間過于長,那么干黃花菜是很容易滋生細(xì)菌等有害微生物,食用之后可能導(dǎo)致人食用中毒。
三、干黃花菜禁吃人群
1、過敏人群不能吃
黃花菜屬于其植株的花蕾部分,也含有過敏源,如過敏體質(zhì)人群食用后很可能會出現(xiàn)多種不適癥狀,因此要謹(jǐn)慎食用,尤其是第一次嘗試吃黃花菜的人,需少量試吃,確認(rèn)無不適癥狀后,再正常適量食用。
2、腹瀉患者
黃花菜富含膳食纖維,食用后有較好的通便作用,如腹瀉期間食用容易加重病情,不利于身體康復(fù)。
3、忌食發(fā)物的人群
黃花菜也是發(fā)物之一,如醫(yī)生囑咐不能吃發(fā)物的話,要避免吃黃花菜,以免誘發(fā)疾病,對健康造成危害。
干黃花菜的營養(yǎng)比新鮮的黃花菜營養(yǎng)更高。這是因為干黃花菜進行脫水之后,營養(yǎng)成分會更加純粹。所以如果想用黃花菜來補氣,而不是吃時令蔬菜,就選擇干黃花菜吧。
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