干黃花菜泡了一夜能吃嗎 干黃花泡久了有毒嗎？

　　說起黃花菜,應(yīng)該沒有一個人是不知道的,它就是我們生活中最常吃的一種蔬菜,吃起來口感清脆,還富含豐富的營養(yǎng)成分，其中大多數(shù)人接觸到的都是干黃花菜，大家也知道干黃花菜需要先泡發(fā)才能更好的食用，有時泡發(fā)時卻忘記了直到第二天才想起來。那么干黃花菜泡了一夜能吃嗎?干黃花泡久了有毒嗎?

一、干黃花菜泡了一夜能吃嗎

　　只要它沒有出現(xiàn)變味、發(fā)霉等象征著變質(zhì)的現(xiàn)象泡了一夜的黃花菜是可以繼續(xù)食用的。

　　干黃花菜浸泡時間在2小時以內(nèi)為宜，如長時間在溫度較高的地方敞開浸泡，容易滋生大量的細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致人體出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒癥狀，如需短時間內(nèi)泡好無法食用的，建議盡快瀝干水分，將其放入保鮮袋里密封好，置于冰箱冷藏保存，可以放1-2天可食。

　　如泡久了發(fā)現(xiàn)黃花菜有變味、質(zhì)地糜爛、顏色改變等現(xiàn)象，則說明黃花菜已經(jīng)變質(zhì)無法食用了，要盡快扔掉處理，以免交叉感染其他食物出現(xiàn)變質(zhì)或他人誤食的后果。

二、干黃花泡久了有毒嗎

　　可能會有毒。

　　一般新鮮黃花菜中含有一定的秋水仙堿，這種食物本身具有一定毒性，人體食用之后可能會引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀;食用時可以先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒。

　　但要是干黃花菜浸泡的時間過于長，那么干黃花菜是很容易滋生細(xì)菌等有害微生物，食用之后可能導(dǎo)致人食用中毒。

三、干黃花菜禁吃人群

　　1、過敏人群不能吃

　　黃花菜屬于其植株的花蕾部分，也含有過敏源，如過敏體質(zhì)人群食用后很可能會出現(xiàn)多種不適癥狀，因此要謹(jǐn)慎食用，尤其是第一次嘗試吃黃花菜的人，需少量試吃，確認(rèn)無不適癥狀后，再正常適量食用。

　　2、腹瀉患者

　　黃花菜富含膳食纖維，食用后有較好的通便作用，如腹瀉期間食用容易加重病情，不利于身體康復(fù)。

　　3、忌食發(fā)物的人群

　　黃花菜也是發(fā)物之一，如醫(yī)生囑咐不能吃發(fā)物的話，要避免吃黃花菜，以免誘發(fā)疾病，對健康造成危害。

　　干黃花菜的營養(yǎng)比新鮮的黃花菜營養(yǎng)更高。這是因為干黃花菜進行脫水之后，營養(yǎng)成分會更加純粹。所以如果想用黃花菜來補氣，而不是吃時令蔬菜，就選擇干黃花菜吧。