乳鴿子泥鰍火鍋

乳鴿子泥鰍火鍋肉質(zhì)香嫩，湯鮮味美，四季皆宜，氣血雙補(bǔ)，滋陰壯陽(yáng)。

基本信息
中文名稱
乳鴿子泥鰍火鍋

主要食材
凈乳鴿4只，泥鰍250克，牛肉

調(diào)料
胡椒粉、精鹽和味精各適量

工藝
煮

目錄
1材料
2做法
3適合人群
4食療作用
5食物相克
折疊編輯本段材料

凈乳鴿4只，泥鰍250克，牛肉、水發(fā)冬筍、卷心菜、冬瓜、水發(fā)粉絲、水發(fā)木耳和豌豆苗各200克，黃芪和枸杞子各50克，姜塊和蔥段各15克，冰糖lO克，雞湯3000克，胡椒粉、精鹽和味精各適量。

折疊編輯本段做法
1.將黃芪和枸杞子投入水中泡一下，撈出瀝水，黃芪切片;泥鰍放在精鹽水中，吐出污物，去頭除內(nèi)臟后洗凈;水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，大的撕成小片;乳鴿去頭、爪及內(nèi)臟;牛肉去筋膜后切薄片;水發(fā)冬筍洗凈切片;卷心菜洗凈撕成塊;水發(fā)粉絲切成段;冬瓜去皮及瓤后切成片;豌豆苗擇洗干凈。以上各料除黃芪、枸杞子和乳鴿外，其他均裝盤(pán)置于火鍋周圍。

2.壓力鍋置火上，放入雞湯、黃芪、枸杞子和乳鴿，上氣壓閥12分鐘，停火降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉和冰糖燒沸，撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。

泥鰍又名鰍魚(yú)，體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小?？谛?、下位，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

折疊編輯本段適合人群
一般人群均可食用

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

折疊編輯本段食療作用
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng);

折疊編輯本段食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會(huì)引起中毒。