著名中醫(yī)師教您如何吃出長壽

著名中醫(yī)師教您如何吃出長壽

如今的很多病癥是源于瞎吃，我們應該遵循老祖宗用生命遴選出來的飲食清單。萬物生長有時，智者順時而取。讓食物吃飽飯——充分吸收天地精華與養(yǎng)分，讓食物頤養(yǎng)天年——瓜熟蒂落自然熟透，這樣才能吃出健康。著名執(zhí)業(yè)中醫(yī)師武國忠教授教您如何吃出長壽，吃出健康，吃出美麗，快樂養(yǎng)生。

南瓜是一道名副其實的長壽菜

在我國湖南邵陽地區(qū)一個苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛(wèi)生部門在調查時發(fā)現(xiàn)，這個村村民患貧血病的極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、淀粉、脂肪和蛋白質，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一，鋅則直接影響成熟紅細胞的功能。看來，民間流傳“南瓜補血”有一定的科學道理。

南瓜子是我們日常生活中常見的，大家伙兒沒事的時候，都喜歡嗑嗑南瓜子，尤其是女性。南瓜子不但味道香美，而且營養(yǎng)十分豐富，除含有豐富的脂肪油外，還有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等。在日常生活中，我們可以將吃南瓜時剩下的南瓜子漂洗干凈，瀝干水分，放在陽光下曬干。南瓜子蘊含著整個瓜的精華，具有生發(fā)之氣，所以我們在食用時要將其炒熟，除去其生發(fā)之氣，以避免食用后上火。南瓜色黃入脾，炒熟的南瓜子焦香入脾，通過炒食的做法，更加突出了南瓜健脾的功效。

從中醫(yī)來說，它能補脾益氣，不但適合女性，更適合男性。美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右的南瓜子可有效防止前列腺的疾病。這是因為“前列腺”病變主要是由于前列腺內含鋅量減少，而南瓜子中鋅的含量高，所以可以預防和改善前列腺癥。在美國，很多老人每天堅持吃上50克左右的南瓜子，前列腺不再是他們的恐懼。

吃茄子為什么不要去皮？

中國人的菜籃子里，紫色蔬菜并不多見，最平常的一種，當數(shù)茄子了。茄子紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。中醫(yī)學認為，茄子味甘性寒，具有清熱止血、消腫止痛的功效。既然屬于寒涼性食物，那么茄子在夏天食用有助于清熱解暑，對于老年人和肥胖者，容易長痱子、生瘡癤的人尤為適合。茄子是涼性的，所以通常吃茄子時，一定要佐以辛辣、辛香的東西，或者在烹飪時用油炸，這樣便可以去除茄子的寒性。而素燒茄子，便是采用了過油去寒這一手法。素燒茄子的做法和選材都很簡單，選擇我們平時喜歡吃的茄子即可，配菜則可選用一只普通青椒。這里有一點需要注意，不用將茄子去皮，因為茄子皮中含有豐富的營養(yǎng)和維生素群，舍之浪費。而且在去皮后，茄子中的鐵元素很快會被空氣氧化，妨礙人體對鐵元素最大程度地吸收。

既然有素燒茄子，那么與之對應，則必然也有紅燒茄子。我們在紅燒茄子時，一般將茄子切成小丁或豆腐塊，每一塊都類似大拇指指甲蓋大小，更方便茄子入味。另外，如果茄子夠嫩就不要去皮，因為茄子皮里含有一種叫龍葵素的物質，龍葵素又稱茄堿，是一種很強的抗癌物質，非常有益于人體防癌抗癌。

芹菜究竟吃葉還是吃梗？

在辛香類蔬菜中，另一個不得不提的，就是芹菜了。我國的芹菜又分水芹和旱芹兩種，顧名思義，水芹主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊、河邊和水田，在南方多見；而旱芹則生長在相對干旱的地方，北方更普遍，這也就是我們平日里吃的普通芹菜，它與水芹相比，香氣更濃，又名“香芹”。

香芹香氣較濃，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。夏天我們最好用涼拌的方法來食用芹菜，這不但是因為夏天涼拌的芹菜更爽口，還因為，芹菜生吃，其降壓作用更加明顯。

常吃香芹，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。不過總體來看，芹菜的保健功能是非常好的。眾所周知，芹菜是高纖維食物。芹菜汁能促進胃液分泌，增加食欲。活動量小的老年人，因飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，若經(jīng)常吃芹菜或者喝芹菜汁，則可刺激胃腸蠕動，利于排便。

同時，芹菜還具有降血壓、降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。因為肝陽上亢引起的高血壓患者，面色紅赤、大便干結，這類人群每天早起可以喝上一杯芹菜汁，能起到很好的疏肝、降壓、明目的功效。芹菜汁其實不難喝，就用芹菜加上涼白開水，榨汁機榨制便可，如果血糖不高還可適當加入冰糖調味。