夏天吃“涼”肉不上火

 夏天吃“涼”肉不上火

中醫(yī)講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉，最有益人體健康。

夏季吃肉首選鴨肉

鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。

最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。

推薦菜肴——蘿卜燒湖鴨

主料：鴨肉1500克，白蘿卜500克。

調(diào)料：豆瓣醬、大蔥、姜各50克，鹽3克，味精1克，醬油30毫升，油、料酒各50毫升，

做法：將鴨肉收拾干凈，剁成塊，白蘿卜洗凈切塊；鍋中倒入油，六成熱時放入鴨肉塊，加入料酒、豆瓣醬、醬油、大蔥、姜，翻炒片刻，倒入適量開水，燉20分鐘，加入蘿卜塊、鹽，繼續(xù)燉20分鐘，鴨肉軟爛時放少許味精調(diào)味，即可出鍋。

兔肉也適合夏天吃

兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

推薦菜肴——陳皮兔肉

主料：兔子腿1個約250克，陳皮20克，蔥1棵，姜1塊，八角3個，干辣椒7個，油少許。

調(diào)料：料酒1大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，鹽1/2小勺。

做法：兔腿洗凈切塊，瀝干水；陳皮洗凈瀝干水，蔥切段，姜切片；鍋內(nèi)燒熱油，放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油；鍋內(nèi)放少許油先下陳皮小火煸香，再下，蔥姜，辣椒，八角炒香；轉(zhuǎn)大火，下兔肉炒勻，加入老抽，料酒、鹽、白糖炒勻；倒入水，大火燒開，小火燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可食用。

夏食牛肉豬肉也無妨

牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。

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