燒腩冬菇燜藕怎么做(圖文)

簡介
今天介紹的燒腩冬菇燜藕，因為怕肥，所以只放了幾塊燒腩一起燜，還加了幾只蠔豉調(diào)味，這樣菜才不會太單調(diào)。

原料
蓮藕約350克（去皮切塊）；燒腩（燒肉）8塊；冬菇10只（浸透洗凈）；干蔥頭、蒜片、姜片、蔥段各少許。

制作方法
 

1》冬菇浸透洗凈，冬菇加少許糖浸一下（剛浸過就可以，這樣可以去苦澀味），用時再抓干水份；

2》將浸透洗凈蠔豉，起蠔豉的枕（比較韌的白色部分，可以用來煲湯），洗凈晾干水份，用姜汁紹酒撈勻，然后隔水蒸15-20分鐘（視蠔豉大小而定），這樣的蠔豉才會淋滑香嫩；

3》放一個湯匙的油爆香姜片、干蔥頭、蒜片，放入燒腩爆炒，加入處理好的冬菇、蠔豉，炒勻后攢少許紹酒，再將蓮藕一起放入，加1個半湯匙蠔油和大半碗熱水，調(diào)好味（滾后可以試味，可以根據(jù)自己喜好放少少紅糖，最好淡少少，收汁后會咸些的。），慢火燜至藕淋，收汁加入蔥段即可。