番茄醋炒雞蛋的做法

番茄醋炒雞蛋
    
方法：

    1.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，充分拌勻后放入六成熱的油鍋中，炒至八分熟后起鍋備用；

    2.重新起鍋，倒入油（量多些），等油五成熱時，放入切成塊的番茄，放少量糖和一勺醋；

    3.炒5～10分鐘后，往鍋中加入炒好的雞蛋，炒勻并加入少量食鹽即可。

    功效：軟化血管，防癌抗癌，美容護膚。

    這個食譜里最特別的地方，是加了一勺醋，為什么要這樣呢？我們都知道維生素對溫度是很敏感的，加熱會受到破壞，但加醋后，維生素在酸性條件下比較穩(wěn)定，不容易被分解破壞。有研究發(fā)現(xiàn)，同樣是高溫炒熟，不加醋的話，番茄里的維生素C只剩下70%，而加了醋的番茄里，維生素C的保全率卻達到了85%。所以吃加醋的炒番茄，既有效攝取了番茄紅素，又盡量多地吸收了維生素，番茄的保健作用便被發(fā)揮到了極致。
   
 番茄真的是好處多多，第一個吃番茄的人，也該和第一個吃螃蟹的人一樣，得到我們尊敬。