鮮牛奶芫茜豆腐魚頭湯(圖文)

鮮牛奶芫茜魚頭豆腐湯

**材料** 魚頭一個 豆腐一塊

**配料** 姜片 芫茜 胡椒粉 鮮牛奶80ML 鹽 雞粉 淀粉

**做法**

 1魚頭洗干凈吸干水砍件，豆腐切成小塊。

2 鍋燒熱加適量的油放入魚頭姜片中火把兩面煎成金黃色，鏟起，稍涼，沖水。

3煲里放水大火煮沸，加入魚頭，大火滾15分鐘，這時湯是白色的。

4加入豆腐，再把鮮牛奶緩慢加入，一只手加鮮牛奶另一只手要不停打圈攪伴，此時湯是奶白色 的。

5加完鮮牛奶再把芫茜胡椒粉鹽雞粉和少許的淀粉水加入。

*竅門**

1魚頭煎完沖水目的是去掉多余的油份，當(dāng)然你也可以不沖水，出來的效果是一樣的。

2一定要用大火才能在短時間內(nèi)把魚頭的鮮味逼出，同時湯也會變白。

3在湯里緩慢的加入鮮牛奶第一可以去腥味，第二讓你喝不出有加牛奶，可是湯卻變得跟老火湯一樣濃。

**營養(yǎng)分析**

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豆腐含豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

7 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
8 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。