蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂,進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作,一般情況下,嫩蘿卜的辣味成分會(huì)比老蘿卜更多。
初秋多吃萬能藥蘿卜
時(shí)令至初秋,因天氣變化而感到身體不適的人大有人在。想要順利度過季節(jié)交替的時(shí)節(jié),可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜。
大多數(shù)人認(rèn)為蘿卜是冬季蔬菜,但實(shí)際上,根據(jù)季節(jié)的不同也栽培有不同的蘿卜,比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜,人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養(yǎng)。
蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂,進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作,蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶,能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。除此之外,蘿卜還含有大量維生素C,尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A,另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。
蘿卜生鮮狀態(tài)下食用具有良好的食療養(yǎng)生效果,即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,可為人體補(bǔ)充食物纖維和礦物質(zhì)。
一般情況下,嫩蘿卜的辣味成分會(huì)比老蘿卜更多,辣味會(huì)隨著生長過程不斷減少,而在高溫環(huán)境下栽培的蘿卜辣味成分也會(huì)更多,夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多。
削蘿卜的方式也非常值得一提,一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮,但是這樣強(qiáng)力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細(xì)胞,進(jìn)而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮,這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味,讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。
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