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營養(yǎng)豬血幫你補(bǔ)血抗衰老

時(shí)間:2012-05-30 18:02:15   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:tipstogelterpercaya.com

我們每天都在講究不同的營養(yǎng)飲食,如果仔細(xì)數(shù)一數(shù)的話,你會發(fā)現(xiàn)一直被我們所忽略的豬血其實(shí)是不可多得的養(yǎng)生食品。小編在家的時(shí)候,每過一段時(shí)間媽媽就會買一些豬血回來煲湯或者煲粥給我吃,因?yàn)閶寢屨f這是幫助體內(nèi)排毒的最好食物。姑且不論fanny媽媽的理論是否正確,今天我們就先來看看豬血到底有哪些難得的價(jià)值吧。

豬血,有“液態(tài)肉”、“血豆腐”之美稱。從其營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值分析,它更是一種價(jià)廉物美,特別宜于老年人食用的理想保健之品。近年來,丹麥、法國、英國和日本已把豬血制品作為營養(yǎng)添加劑,加工香腸、餅干、面包、點(diǎn)心,俄羅斯已從豬血中提取血漿制品,作為一種醫(yī)療保健食品。

豬血之所以越來越被國內(nèi)外有關(guān)人士所普遍重視,是因?yàn)樗鼘θ梭w(尤其老年人)健康大有好處,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

首先,豬血含蛋白質(zhì)很高,每100克中達(dá)19克,比豬肉、牛肉、鴨肉都要多,且屬優(yōu)質(zhì)蛋白,其中含有的18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍),還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查表明,我國有相當(dāng)一部分老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足,如他(她)們平時(shí)能經(jīng)常食用一些豬血,就可以及時(shí)得到補(bǔ)充,并增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫能力,促進(jìn)健康長壽。

其次,豬血含鐵十分豐富,每100克內(nèi)達(dá)45毫克,豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。而且豬血中的鐵離子與人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同——為血色素型鐵,攝食后能直接被人體吸收利用;而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵,人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料,機(jī)體缺乏鐵元素就會發(fā)生缺鐵性貧血。

據(jù)報(bào)道,我國幾乎每3個(gè)人中就有一個(gè)人患缺鐵性貧血,其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知,給健康養(yǎng)生帶來極大隱患。所以,老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血,對防治缺鐵性貧血有較好的作用。

第三,豬血含脂肪很少,每100克僅有0.3毫克,為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一,是低脂肪食物;同時(shí),豬血中的銅、鉻、硅等元素,對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用,它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害,從而有利于防止高血脂、動脈粥樣硬化的發(fā)生,是老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的良好食療佳品。

第四,豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后,可產(chǎn)生一種消毒和潤腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合,使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外,堪稱人體污染的“清道夫”。而老年人各種生理功能逐漸衰退,抵御有害物質(zhì)的能力減弱,故常吃豬血有助于及時(shí)清除或減少體內(nèi)的“垃圾”,能避免身體受害而延緩衰老。

第五,豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質(zhì)(如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等),可以提高人體的免疫功能,具有良好的強(qiáng)身健體和抗衰老作用。同時(shí),老年人由于牙齒脫落而有咀嚼困難,加上消化功能減退,食物往往不能被充分消化吸收,容易患營養(yǎng)不良,而豬血便于咀嚼,且容易消化吸收。所以,老年人常食豬血既可補(bǔ)充營養(yǎng),又能益壽延年。

第六,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬血味咸性平,能和胃降氣,祛風(fēng)止眩。主治頭風(fēng)眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等癥?;加羞@些病癥的老年人適當(dāng)有這多吃豬血,對康復(fù)治療大為有益。再者,老年人常腸燥津枯,大便秘結(jié),豬血配冬葵葉適量煮食,有很好的通腸作用。

還要指出的是,選食豬血以色正新鮮,無夾雜豬毛和雜質(zhì),質(zhì)地柔軟,非病豬之血為佳。至于豬血的吃法,可根據(jù)各人的口味,做成各種保健菜肴,如美味鮮嫩的蒸豬血;將豬血凝塊煮熟制成血豆腐湯;用豬血灌成血腸等。酸菜豬血是我國民間的特色菜,更是讓人百吃不厭。

 

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