紅糖白糖冰糖的用法

我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時，很多人可能都沒有想過它們的區(qū)別。

其實，糖與糖的作用大有不同，不能用錯。比如，著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。曾經(jīng)給大家介紹過一個調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法，就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個小偏方里，如果要放糖調(diào)味，就只能放紅糖。

有一次，一位北方的朋友說她的孩子得了風(fēng)寒感冒。專家就教她說，回家用幾片生姜、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝，并且特意囑咐說：“因為是小孩，如果怕他不愛喝，你可以在水里加一點點紅糖。”她回去做了以后，第二天跟專家說，孩子的感冒是好了，但怎么有點兒咳嗽了?專家就問她，你昨天是怎么做的?她說：“我用了你說的生姜、蔥白、陳皮呀!后來我婆婆說，咱們孩子生病了，得用點兒高級的糖。紅糖不好，我們加點兒冰糖吧。而且，婆婆還想著，哎呦，我這孫子生病了，很心疼嘛，多用點兒糖，于是就加了一大塊冰糖。”專家跟這位朋友講，你用錯糖了。為什么呢?因為紅糖是溫性的，而冰糖是涼性的。調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊，這就超量了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來了。

所以說，每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時，就要提醒自己：糖，不光是一個調(diào)味劑，不是加點兒甜調(diào)口味那么簡單，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。

那什么時候用糖，用哪種糖呢?這都有講究。當(dāng)用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時候該用什么糖。

糖入藥是有作用的。凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖還有其他不同的作用。所以說，當(dāng)你使用一些傳統(tǒng)的食療方、小偏方的時候，方子里如果沒說加糖，你最好不要隨意添加。方子里邊如果說到要加糖，那你最好按要求去加。這不就是增加個甜味嗎，我不想吃糖就不加了，或者是我家里有什么糖我加什么糖。如果這樣，有可能就破壞這個方子的完整性了。

紅糖可補血、活血

說到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。
女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露;此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。

女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去，新的不來”的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低

紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
現(xiàn)在的人一般都會擔(dān)心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎么辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?

在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。

紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關(guān)鍵。
所以，紅糖不僅僅是一個調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當(dāng)零食吃的，而白糖就不可以了。

怎樣用紅糖做菜

日常生活里，你完全可以考慮在烹調(diào)飲食時盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)。

平時，在家做菜我都會用到紅糖。我會在廚房放一罐子白糖，一罐子紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。
比如魚腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。用我媽媽的話說，就是魚腥草很“服”紅糖的味道。特別是魚腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風(fēng)味。

方法：

1.把新鮮的魚腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘。2.另用一個小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開，澆在魚腥草上。3.撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。

鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上，再用炒鍋燒一點兒熱油，澆上去，這樣就更香了。

這道涼菜并沒放醬油，因為現(xiàn)在的醬油大多放了調(diào)味料，會影響涼菜的風(fēng)味。

紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。

有一點大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。