苦瓜排骨煲-夏季佳肴

　　立夏，是夏季的第一個節(jié)氣, 表示溫暖的春季已經(jīng)結(jié)束, 炎熱的夏季即將開始, 脾胃消化功能較差，所以多進(jìn)稀食消暑養(yǎng)胃. 早、晚進(jìn)餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。

苦瓜有苦味，可醒脾開胃, 消解暑熱, 養(yǎng)胃清腸, 生津止渴, 清熱解毒, 利濕生津利尿的作用。
　　

<原料>
排骨200克，苦瓜兩個。

<配料>
鹽2小匙，砂糖，淀粉，花生油，柱候醬(或豆豉醬)，蔥，生姜片，蒜泥。

<方法>
1. 排骨清冼后切粒用鹽, 蒜泥, 淀粉, 花生油腌味. 苦瓜去核切成窄條備用.

2. 將排骨煎至表面金黃.

3. 花生油, 生姜片, 蒜泥起鍋將苦瓜小炒后加入清水鹽, 砂糖燜15--20分鐘. 再加入排骨, 柱候醬再燜10分鐘. 兌入淀粉芡待收汁即可.