怎么吃綠豆最滋補(bǔ)？

怎么吃綠豆最滋補(bǔ)？

夏天吃綠豆 推薦“一飲兩食”

     綠豆清暑開胃，夏令時節(jié)備受人們的歡迎，綠豆湯、綠豆稀飯、綠豆糕、線粉、粉皮等均為食中佳品。綠豆的藥食同源功效深為人公認(rèn)。但需要提醒大家，綠豆性寒，體虛寒者不宜過食或久食，脾胃虛弱、常便溏腹瀉者宜少食。

    夏天很多人都會飲用綠豆湯來防暑降溫，綠豆的功效大家都能說出不少，可對綠豆皮的功效就關(guān)注不夠了，下面談?wù)劸G豆皮的功能和營養(yǎng)，更有利于我們發(fā)揮綠豆的最佳功效。

    綠豆皮，也稱為綠豆衣。其性寒味甘。能解熱毒，退目翳。綠豆皮的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意三點(diǎn)：一是煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。二是減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。三是避免用鐵鍋、砂鍋煮，避免綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生食物化學(xué)反應(yīng)，以免干擾綠豆的抗氧化能力，及其食療功效，并且湯汁變色。

    向大家推薦綠豆一飲兩食。一飲綠豆湯，兩食綠豆肴。

    一飲綠豆湯

    綠豆湯制作時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠清湯，進(jìn)行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，解毒的藥用價值也最強(qiáng)。剩余的綠豆可以兩吃。

    兩食綠豆肴

    食粥：把煮湯分剩余綠豆撈出煮粥食用。

    食肴：用煮沸剩余的綠豆燉肉、禽，使肉的口感和口味發(fā)生理想的變化，同時綠豆還能分解肉制品（魚蟹毒素）中的毒素。

相關(guān)鏈接

    火氣大的人宜吃綠豆

    愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，多屬于熱性體質(zhì)的人。這類人體溫本來就偏高，如果再過食一些性溫?zé)岬氖澄?，無疑會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的水果，如梨、西瓜、柚子來吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此也適宜熱性體質(zhì)的人。

    但相反的是，綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。因此，寒涼體質(zhì)和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些大米煮粥，大米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。