一周吃次西蘭花 患癌風(fēng)險(xiǎn)降三成

一周吃次西蘭花 患癌風(fēng)險(xiǎn)降三成
抗癌天使：十字花科蔬菜  

背景新聞
常吃西蘭花可防癌抗癌

    據(jù)英國《每日快報(bào)》最新報(bào)道，《腫瘤學(xué)年鑒》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

    多項(xiàng)早期研究表明，西蘭花等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN），它可以殺滅癌細(xì)胞，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，該物質(zhì)在西蘭花中含量尤其高。 新研究發(fā)現(xiàn)，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。

    西蘭花是十字花科蔬菜。眾所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？

十字花科植物是個(gè)大家庭

    作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：

    1.歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜（菜花）、綠菜花）西蘭花）、各種甘藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、蕪菁等。

    2.歸于蘿卜屬的大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。

    3.一些深受人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等。
    4.屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。

    還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍(lán)根、萊菔子(蘿卜的種子)。花卉中紫羅蘭也是十字花科。

怎么吃十字花科蔬菜

    西蘭花吃法多 西蘭花中含有豐富的蘿卜硫素和維生素C。蘿卜硫素是常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的植物活性物質(zhì)。它可以造成癌細(xì)胞的細(xì)胞凋亡和細(xì)胞阻滯，同時(shí)能誘導(dǎo)人體內(nèi)的解毒酶排出致癌物和自由基，阻斷致癌物誘導(dǎo)癌癥的作用。維生素C內(nèi)豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；維生素C的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害，防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

    ☆西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙后涼拌，吃法多樣。

    紫甘藍(lán)拌著吃 紫甘藍(lán)所含的維生素比番茄多三倍，維生素U在綠色蔬菜中居首位，維生素P的含量在蔬菜中名列前茅，還含有多量的維生素E和胡蘿卜素。特別是它還含有15種具有不同程度抗癌作用的化學(xué)成分，如蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分蘿卜硫素。鮮甘藍(lán)汁是腸癌的勁敵。

    ☆食用紫甘藍(lán)時(shí)，不宜燒熟和炒著吃，這樣會(huì)破壞紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分。要生的涼拌吃，吃時(shí)要咀嚼碎，這樣才能保證紫甘藍(lán)的全部營養(yǎng)。

    白菜燒著吃 白菜內(nèi)的葉酸、維生素E等抗氧化成分多，對乳腺癌的防治有效。

    ☆白菜能炒、煮、燉、涼拌，多種吃法的白菜自然成為當(dāng)家菜。白菜最好和豆腐一起燒著吃，豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)和白菜中的纖維和黃酮類等營養(yǎng)成分互補(bǔ)。

    溫馨提示：要想遠(yuǎn)離癌癥的干擾，就必須要注意防癌的吃法，每天不吃隔夜剩菜，盡量多吃生鮮涼拌蔬菜，多種色彩的蔬菜輪換著吃。防癌挑著吃，吃出我們的健康，吃出我們的長壽。