雞湯蚌肉浸絲瓜

　　養(yǎng)生滋味

　　蚌因生長(zhǎng)環(huán)境的不同，一般可分為兩大類，一為生活在流動(dòng)的河水里的珠蚌，一為生活在平靜水域的池蚌。兩者的共同點(diǎn)是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較高，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克蚌肉就含有12克的蛋白質(zhì)，此外，當(dāng)中的鈣元素含量也較高，有滋陰養(yǎng)肝、明目清熱的食效。這次以雞湯、絲瓜配合共烹，食味相宜，營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　材料：蚌肉200克、絲瓜300克、咸肉絲50克、姜片10克，杞子、姜絲、胡椒碎各少許，鹽、雞湯、姜汁、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：蚌肉洗凈，以姜汁、酒飛水備用；絲瓜去皮去筋，洗凈切塊備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片，攢米酒，下適量雞湯和杞子、胡椒碎，加入絲瓜煮5分鐘，然后加入咸肉絲、蚌肉和姜絲，調(diào)味后煮開(kāi)即成。