蜜瓜螺頭雞湯

蜜瓜螺頭雞湯
　　
　　　　功用：在香港又被稱(chēng)之為爵士湯，據(jù)說(shuō)是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來(lái)的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤(rùn)效果。
　　
　　　　材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒(méi)有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。
　　
　　　　輔料：生姜一小片。
　　
　　　　做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒(méi)有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(kāi)（水量超過(guò)材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。
　　
　　　　提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。
　　
　　　　干的螺肉用溫水泡1小時(shí)，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。