枸杞田螺湯的做法

田螺養(yǎng)肝抗衰老，不遜于鮑魚靈芝冬蟲夏草
    與江南人愛吃清明螺不同，廣州、順德一帶的人更熱衷于中秋時(shí)節(jié)“對月啜螺肉”，還說是“越啜眼越明”。很多人都知道對著月亮啜田螺能明目亮眼的說法，但更多的人是將其當(dāng)做神話來聽。而事實(shí)上，這絕對不是神話，田螺的確有明目的功效，老祖宗們就是認(rèn)識到這一點(diǎn)才逐漸形成這個(gè)習(xí)俗的。田螺的吃法也多種多樣。比如廣州、順德一帶最常吃的就是紫蘇葉炒田螺，不過如果想最大限度發(fā)揮明目這一作用，枸杞田螺湯更佳。

枸杞田螺湯
    方法：
    1.取20克枸杞子，清洗干凈；
    2.取100克田螺肉，清水漂去泥，洗凈切片；
    3.取200克小白菜，洗凈切段；
    4.將炒鍋上火燒熱，倒入油，放入姜、蔥爆香，放入田螺肉炒勻，注入清水適量，大火燒開；
    5.在鍋中加入小白菜和枸杞子，文火煮10分鐘左右，放入食鹽調(diào)味。
    功效：養(yǎng)肝明目，消除疲勞，適合于用眼過度或有眼疾的人群，也可用于肝炎患者的輔助治療。
    枸杞能明目，這是眾所周知的。但田螺為什么可以明目呢？您可能會(huì)想到或許是因?yàn)樗胸S富的維生素A。其實(shí)，富含維生素A的食物有很多，田螺可排不上號，但它含有一種特殊的氨基酸——?；撬?。?；撬崾且环N重要的視覺功能的保護(hù)因子，對于老年人常患的白內(nèi)障具有良好的預(yù)防和治療作用。正是因?yàn)榕；撬釋ρ劬τ泻芎玫谋Ｗo(hù)作用，所以許多眼藥水都加入了這個(gè)成分。民間認(rèn)為田螺能明目確實(shí)是有道理的。
    平常我們吃的食物中，水果、蔬菜、大米、面粉均不含?；撬?，雞鴨豬牛肉中雖然有，但含量很少，遠(yuǎn)比不上海產(chǎn)品含量豐富。比如鮑魚這種珍貴的滋養(yǎng)品就富含?；撬?，但是鮑魚的價(jià)格高高在上，一般人無力企及。幸好我們還有田螺，這種不起眼的小東西體內(nèi)的?；撬嵋稽c(diǎn)不少于鮑魚，更是普通肉類的10倍左右！所以從補(bǔ)充?；撬岬慕嵌葋砜矗@小田螺的性價(jià)比可就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過鮑魚了。
田螺還具有養(yǎng)肝的功效，如《本草拾遺》記載道：田螺“煮食之，利大小便，去腹中結(jié)熱，目下黃厖”《本草綱目》說它能“利濕熱，治黃疸”，同樣是得益于其豐富的?；撬岢煞?。?；撬崮艽龠M(jìn)膽汁的合成與分泌，對受損肝細(xì)胞有促進(jìn)和恢復(fù)作用，因此對于中毒性和病毒性肝炎均有良好的防治作用。此外，對于飲酒過度引起的肝細(xì)胞損害，牛磺酸同樣也有明顯的保護(hù)作用。在廣東，如果幾個(gè)哥們出去相聚，喝啤酒時(shí)往往會(huì)點(diǎn)上一盤田螺當(dāng)下酒菜，邊喝邊吃。一般人可能真沒有想過，美味的田螺在當(dāng)下酒菜的同時(shí)，也在默默地對他們的肝臟進(jìn)行保護(hù)，防止肝臟受到酒精的傷害呢。
    吃田螺還具有消除疲勞的功效，原因是劇烈的體力運(yùn)動(dòng)會(huì)使體內(nèi)自由基增加，使人體器官的工作能力下降并產(chǎn)生疲勞，而?；撬嵊捎谟锌寡趸男Ч軌蚣涌祗w內(nèi)自由基的清除，從而促進(jìn)體力的恢復(fù)，長期服用還能提高人體的抗疲勞能力。在深夜的廣州街頭，經(jīng)?？梢钥吹讲簧袤w力勞動(dòng)者就著田螺喝酒聊天。以前我很佩服他們的旺盛精力，直到學(xué)醫(yī)之后才明白，這絕對與那一盤盤田螺里的?；撬嵊嘘P(guān)??！
    關(guān)于田螺能治病，歷史上還有這么個(gè)故事。明朝“四大才子”之一的祝枝山的兒子得了發(fā)熱病，連續(xù)多天發(fā)燒，祝枝山向另一才子唐伯虎請教。唐好風(fēng)雅，也不明說，只給了一個(gè)謎語：“圓頂寶塔五六層，和尚出門慢步行；一把團(tuán)扇半遮面，聽見人來就關(guān)門。”祝枝山果然是大才子，很快就猜出來他講的正是田螺，并且按唐伯虎說的方法煮了一道田螺糯米粥，很快就治好了他兒子的發(fā)熱病。