雞丸白菜煲

雞丸白菜煲

材料：剁碎雞肉10兩（約400克），A鹽1/2茶匙，酒5/3湯匙，粟粉1湯匙；天津白菜1/2棵，冬菇8只，油2湯匙，炸用油適量，清水6杯；B生抽2湯匙，酒1湯匙。

制法：

1、雞肉切絲剁碎，放碗內，加A料拌勻，撻成膠粘狀，捏成直徑約3厘米的丸子。

2、冬菇浸軟，大只的切開兩半，白菜橫切約5厘米長段。

3、燒熱鑊下油，炒白菜至變軟，改放砂鍋內。

4、燒滾炸用油至高濕（180度），放入1之雞肉丸炸成焦黃色，取出，加在3之白菜上。

5、冬菇，清水同加入雞丸白菜中，以B料調味，旺火燒滾，撇除表面浮沫，改文火燒約1小時。