四款夏日養(yǎng)生菜

盛夏將至，氣溫明顯升高。在這酷熱難耐的季節(jié)，很多人不知道怎么吃更健康。在這里，向大家推薦幾款夏日養(yǎng)生的私房菜。

　　養(yǎng)胃冬瓜湯

　　用料 冬瓜（帶皮）500g，火腿50g.

　　做法 將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。

　　點評 冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養(yǎng)陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養(yǎng)胃，適用于脾胃虛弱、胃口不佳的人。

　　翠衣木耳

　　用料 西瓜皮250g，木耳25g.

　　做法 將西瓜皮切絲，用鹽腌制20～30分鐘，木耳泡發(fā)，晾干，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調(diào)味料涼拌。

　　點評 西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養(yǎng)陰活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。

　　開胃鴨舌

　　用料 鴨舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g

　　做法 鴨舌洗凈，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝干，用酒糟乳腌制兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜肴鮮嫩可口，便于保存。

　　點評 鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。

　　荷蘭清暑化濕粥

　　用料 粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷葉、佩蘭各15g

　　做法 薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應(yīng)用溫水浸泡2～3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。

　　點評 薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化濕，主要用于脾胃虛弱、食欲不振癥狀。荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化濕的功效，適合于口甘苔膩，由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥的人群。