老年人健腦不健忘的飲食原則

  ◆攝人足夠的葉酸和維生素B12。葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、動(dòng)物肝腎等。富含維生素B12的食物有香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動(dòng)物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品。

    ◆補(bǔ)充卵磷脂。老年人記憶力減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。如果長期補(bǔ)充卵磷脂可減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防、延緩老年性癡呆的發(fā)生。
 
        ◆增加蛋白質(zhì)供給。為保證人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50％，如果以素食為主，則應(yīng)補(bǔ)充豆類及其制品，每天不應(yīng)少于60克。

    ◆增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入。不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，是維生素E、維生素C具有清除自由基、延緩衰老的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富；小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、油等含維生素E較豐富。

    ◆減少鋁的攝入。研究發(fā)現(xiàn)，鋁攝入過多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長期或過多食用?，F(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過酸、過咸的食物在其中存放過久，也會(huì)導(dǎo)致人體鋁攝入增加。所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過多的不利因素。

    此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒類的食物，如貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅(jiān)果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等，對(duì)預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益。