飲食“好色”人最健康

一直以來人們對顏色鮮亮的食物青睞有嘉，這不僅僅因為其在餐桌上五彩繽紛，點綴美化了人們的菜肴。更使人們視覺愉悅，食欲增進 !

世界上食物品種成千上萬，顏色五彩繽紛，營養(yǎng)學家把它們分為五大類。

白色：大米、面粉等?？墒谷梭w獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運動，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。

紅色：紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等?？茖W研究認為，紅色蔬菜大都含有 B —胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強人們組織中細胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機鹽和微量元素的來源。

綠色：各種新鮮綠色蔬菜、果實及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等，能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。

黃色：大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老年人食用。

黑色：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等。現(xiàn)代醫(yī)學認為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有“長壽食品”之稱。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補腎、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ; 黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質(zhì)的特殊功能。

特別說明的一點是：市面上經(jīng)常有些人針對人們對食物好色的心理，所以人工的在一些顏色較暗淡的食物上添加了許多色素。像糖葫蘆、白饅頭以及農(nóng)貿(mào)市場上的某些水泡干菜、海產(chǎn)品也被浸入了不能食用的化學色素。這些人工合成色素，嚴重威脅著人類健康，尤其是青少年的身體健康。為此，請人們在購買時，定要辨別真?zhèn)?!

另外人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上任何單一的食物所無法包括的，只有讓“五色食物”同上餐桌，進行科學搭配，才能獲得均衡合理的營養(yǎng)，才是提高人體素滯健康水平的保證。