剩飯剩菜是很多家庭需要面對的一個問題,很多人則會選擇倒掉,但這樣未免會很浪費。而選擇保存留第二天食用的朋友也會有很多顧慮,例如隔夜菜嘌呤高嗎?經(jīng)常吃隔夜菜會致癌嗎?吃隔夜菜有什么危害等問題,今天秘方網(wǎng)就跟大家聊聊這些問題。
一、隔夜菜嘌呤高嗎
嘌呤含量跟隔夜與否無關(guān)。但是隔夜菜中有亞硝酸鹽,尤其是剩的葉菜,一定不要再吃。
高尿酸是因為嘌呤代謝紊亂引起的, 經(jīng)常吃動物內(nèi)臟、海鮮、肉類、豆制品等高嘌呤的食物,很容易尿酸高,甚至誘發(fā)痛風。尿酸高常常與生活飲食習慣有關(guān),也與人的體質(zhì)有關(guān),與飯菜放的時間長短沒有關(guān)系,吃昨晚的剩飯燙的粥不會引起尿酸高,剩飯燙的粥含產(chǎn)生尿酸的嘌呤物質(zhì)也不會多,不用擔心。
二、經(jīng)常吃隔夜菜會致癌嗎
看情況,保存得好的隔夜菜對健康的影響較小。
其實,隔夜菜是現(xiàn)在很多人都會吃的,最典型的就是上班族了,我們一般在頭一天炒好菜,放在冰箱里,第二天帶到公司吃。那么對于這種長期吃隔夜菜的做法來說,會不會致癌?其實,隔夜菜,之所以不能吃,是因為里面會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是最容易致癌的。
如果隔夜菜保存得比較好,里面的亞硝酸鹽含量會比較少,一般我們家常飯菜中,米飯、魚肉等,如果間隔24小時再吃,是遠遠不會達到致癌的作用的。但是,如果是大家平時的剩飯剩菜,間隔的時間比較長,在高溫下存放,就容易滋生細菌,里面也會產(chǎn)生很多的除亞硝酸鹽之外的有害物質(zhì)。
三、吃隔夜菜有什么危害
很多人不相信吃隔夜菜不好,就會說,只要科學(xué)保存,就不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實這是不對的,因為食物本身就一直在產(chǎn)生亞硝酸鹽,而存放的時間越久,包括暴露在非儲存環(huán)境中的時間過長等都會導(dǎo)致細菌大量滋生。比如肉類食物、還有海鮮類食物,隔夜之后會導(dǎo)致里面的蛋白質(zhì)降解物產(chǎn)生,吃了之后,會危害到我們的肝功能、腎功能,對我們的身體健康是非常不利的,就算是冷藏之后,也很可能會變質(zhì)。
通過文中的介紹,我們知道嘌呤是跟食物隔夜是沒有太大關(guān)系的,而是和食材有關(guān),食物保存得當也是不會導(dǎo)致癌癥那么嚴重的問題出現(xiàn)的,但是吃隔夜菜畢竟多少是有危害的,所以建議偶爾吃吃隔夜菜是沒問題,不建議長期食用。
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