健腦增智的金針菇

金針菇因形似“金針”（黃花菜）而得名。入口軟嫩潤(rùn)滑，熱炒或涼拌都可以。

金針菇中蛋白質(zhì)的含量要高達(dá)13.4%，其中含有18種人體必需的氨基酸。尤其以精氨酸、賴(lài)氨酸的含量最為豐富，因而引起了國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的重視。賴(lài)氨酸、精氨酸能夠促進(jìn)人腦記憶，開(kāi)發(fā)智力，特別是對(duì)兒童智力開(kāi)發(fā)有著特殊的作用。

另外，菇類(lèi)食品含有豐富的多糖、多肽，可增強(qiáng)兒童的免疫力，是一種很好的免疫力促進(jìn)劑。而菇類(lèi)中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血癥。