抗癌大王-洋蔥

蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。

洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后"。

每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。

所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。洋蔥做菜不但味道極佳，且營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)洋蔥屬堿性食物，并含有糖、無機(jī)鹽、鋅、硒、磷、硫等。

常吃洋蔥對(duì)身體有以下益處：

1、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對(duì)抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用；

2、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)；3

、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率；

4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量；

5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；

6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；

7、洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松；

8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。知道了吃洋蔥有什么好處，在日常生活中需要特別注意，男性應(yīng)該盡量多吃，它可以有效地預(yù)防前列腺癌。

下面來介紹一道防癌養(yǎng)胃、抗癌護(hù)血管的洋蔥大菜：

主題：洋蔥拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個(gè)、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1. 將洋蔥先置于冰箱冷凍半小時(shí)，取出洗凈瀝干水分，切絲備用；木耳用清水泡發(fā)洗凈，去掉根部，撕成小塊備用；

2. 鍋內(nèi)放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時(shí)間要短，水開后即可撈出。

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個(gè)大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調(diào)味即食。

此菜防癌養(yǎng)胃。

特別提醒：

一、洋蔥含兩種特殊物質(zhì) 抗癌護(hù)血管

洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進(jìn)食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬于外來食品。

盡管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道，但在歐美卻被譽(yù)為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)；前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑借這兩種特殊物質(zhì)，能預(yù)防癌癥，還能維護(hù)心血管健康。

二、洋蔥與蒜蔥是親戚 殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜、蔥等，都有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

三、切洋蔥不流淚的方法

洋蔥因?yàn)槲兜罌_，在切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，引起不適。建議大家在切洋蔥之前，記得把洋蔥整個(gè)先放在冰箱里冷凍半個(gè)小時(shí)左右，切的時(shí)候?qū)⒌墩礉?，就能避免辣眼睛的問題了。但需注意的是，洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲(chǔ)存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會(huì)迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲(chǔ)存。