粉絲素菜煲

粉絲素菜煲

材料：（2人份量）青梗白菜4棵，粉絲1兩（約40克），油炸豆腐2-3塊，冬菇4只，熟筍肉（?。?條，干蝦仁23湯匙，油2湯匙，水52杯，酒1湯匙，A鹽1茶匙，沙糖12茶匙，生抽32湯匙。

制法：

1、蝦米洗凈浸軟，去碎殼，冬菇浸軟，去蒂切片；粉絲用熱水浸透，剪段。

2、油炸豆腐用熱水略浸或洗過，以去油膩，然后每塊切成四長方塊，青梗菜去葉，改成菜膽，洗凈，每棵縱切開四份。

3、燒熱油1湯匙，炒2之青梗菜，至斷生取出。

4、原鍋加油1湯匙，炒筍肉、冬菇、蝦米，烹酒，加入青梗菜炒合，注入清水，以A料調味。

5、最后下2之油炸豆腐，及1之粉絲，燒滾后改文火，滾至材料熟透即熄火。