當歸鴨血蘿卜煮,算是粗茶淡飯吧,鴨血蘿卜都非常日常的食材,和當歸的異香湊合在一起,質(zhì)樸卻溫順。常常覺得,女人嘛,牙尖嘴利得理不饒人都是表象,其實真是很傻很天真,心理來來去去無非只是想要一碗湯水和一碗米飯的簡單滋養(yǎng),也是,當自己的身心都得到了最佳滋養(yǎng),才能感受到更好的生命。
當歸鴨血蘿卜煮:
食材:白蘿卜1個(約500克)、鴨血300克、當歸5克、生姜3克、枸杞20顆
調(diào)味:鹽2克、油5克
做法:
砂鍋中加入適量的水,放入當歸和生姜片,中火煮開后,調(diào)成小火煮約10分鐘。
鴨血用刀切割成均勻的大小塊。
當歸生姜在鍋中慢煮時,將白蘿卜去皮,切成小塊,待當歸煮出香氣時,倒入白蘿卜煮5分鐘。
白蘿卜煮熟后,倒入鴨血、枸杞和油,再煮5分鐘即可。
叮嚀:
據(jù)明代李時珍《本草綱目》的說法是:“當歸調(diào)血,為女人要藥,有思夫之意,故有當歸之名。”可見,其解釋與上述詩詞不謀而合。此外,當歸還有另一種意義,即宋代陳承《本草別說》云:“使氣血各有所歸??之敋w之名,必因此出也。”兩種說法均通,后者尤為貼切。當歸一直被中醫(yī)視為補血要藥,用于女性貧血養(yǎng)血的治療。
但是需要注意的是,當歸的活性成分中的揮發(fā)油能抑制子宮收縮,而水溶性成分則有興奮在體子宮的作用,當歸對女性子宮的作用主要取決于子宮的功能狀態(tài)而呈雙向調(diào)節(jié)作用。故在女性月經(jīng)期間,因為子宮出血,煎服當歸,會令子宮興奮,會促使出血增多,所以行經(jīng)期間應當忌用當歸。
鴨血主要取自家鴨,自宰家鴨時,可將少許鹽溶于小碗清水中,鴨血便可在鹽水中凝固,味腥,但一般在市場可購買的都是經(jīng)過加工煮熟的半成品,即血旺,腥味已經(jīng)去除,與豬血旺比較,鴨血旺顏色稍暗,彈性較好。
根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗,“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法”,鴨血可“解中生金、生銀、砒霜諸毒”,但現(xiàn)在市場上的鴨旺多數(shù)添加了淀粉等物質(zhì),因此不僅口感沒有純正鴨血旺細膩和嫩滑,連解毒功效也減半。
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