泥鰍燉豆腐的做法與功效

泥鰍味美可醫(yī)黃疸
    黃疸又稱“黃膽”，俗稱“黃病”，是一種由于血清中膽紅素升高致使皮膚、黏膜和鞏膜發(fā)黃的癥狀，最常見于肝炎膽結(jié)石和胰腺癌引起的黃疸，以及新生兒黃疸。表現(xiàn)為皮膚、鞏膜等組織的黃染；黃疸加深時(shí)，尿、痰、淚液及汗液也被黃染，唾液一般不變色；常有腹脹、腹痛、食欲不振、惡心、嘔吐、腹泄或便秘等癥狀。
    
泥鰍燉豆腐

    材料：泥鰍600克，豆腐200克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克，蔥、香菜、食鹽、胡椒粉等各適量。

    制作：

    ①用酒將泥鰍醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈；豆腐沖洗后，切小塊；冬筍洗凈切片；水發(fā)香菇洗凈，大朵切開；蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

    ②泥鰍放入油鍋中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐、冬筍、香菇，用小火煮30分鐘。

    ③出鍋前，撒入蔥、香菜，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

    食用方法：可作正餐食用。

    點(diǎn)評(píng)  

    泥鰍燉豆腐能夠補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾祛濕，益腎填精，利濕去黃，解毒保肝，可用于水腫、濕熱黃疸。