菠蘿蜜煲鯽魚(yú) 健脾益氣去煩惱

      菠蘿蜜又名樹(shù)菠蘿、大樹(shù)菠蘿，隋唐時(shí)從印度傳入我國(guó)，盛產(chǎn)在我省的雷州半島和廣西的北海、海南等。

　　現(xiàn)時(shí)下為菠蘿蜜的成熟季節(jié)，它果實(shí)碩大，為水果中果實(shí)最大者，亦香味四溢，分外誘人。它還有很好的藥效作用，如《本草綱目》記載：“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。當(dāng)?shù)孛耖g還用米湯泡其樹(shù)葉治肚痛等疾病，以其種仁煮食或煲湯，比花生還香，還有益。種仁煲鯽魚(yú)湯似牛奶，味如椰香，能健脾益氣，生津除煩。

　　材料：菠蘿蜜種仁300克、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。鯽魚(yú)宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后，改為文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。為3~4人量。