輕松煲出十款美味蘑菇湯

四、十款美味蘑菇湯的做法：

　　1.奶油番茄培根蘑菇湯

　　主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

　　輔料：面粉、牛奶、紫菜

　　調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

　　做法：

　　1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；

　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。

　　特點：

　　西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。

　　2.排骨蘑菇湯

　　原料：

　　大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

　　做法：

　　1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味并放入番茄塊，煮沸即可。

　　3.紅蘿卜蘑菇湯

　　功效：

　　紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。

　　原料：

　　紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

　　調料：

　　色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

　　制法：

　　1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；

　　2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；

　　3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

　　4.南瓜蘑菇湯

　　材料：

　　南瓜蘑菇湯是西式濃湯的經典搭配，里面通常要加洋蔥、牛油、鮮奶等材料，味道香濃，但卻有高脂肪之嫌，不大適合追求低脂健康飲食人士的要求。其實南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材，而且只需簡單的烹煮，就能帶出好味道，今天就試試簡約版的素食湯品——南瓜蘑菇湯。3－4人份南瓜：一塊（約400克）蘑菇：400克（各種類蘑菇搭配一起） 新鮮冬菇150克茶樹菇100克草菇150克蔥：1條水：6碗調味料：油：2湯匙 雞粉：1/4湯匙 鹽：適量

　　做法：

　　1. 各種菇類輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒；

　　2. 南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘；取出壓成泥；

　　3. 熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開后放雞粉、鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。

　　功效：

　　健脾益氣，降糖降脂，通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。

　　5.蘑菇干貝湯

　　材料：

　　蘑菇25g，小白菜50g，碎干貝10g，高湯2碗，鹽少許

　　做法：

　　1.蘑菇洗凈、切片備用；小白菜洗凈，切成4公分段備用。

　　2.將碎干貝泡水約3小時，撈起瀝干水分備用。

　　3.將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。