苦瓜排骨湯(圖文)

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
　　　　
　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
　　
　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
　　　　
　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。