開鍋煲湯可取嗎？

那種因怕湯溢出而開蓋煲湯的做法是不可取的。

因?yàn)橛行┯糜谒幧胖械乃幉挠行С煞志哂袚]發(fā)性,開蓋煲湯會(huì)損失原料的有效成分;同時(shí)開蓋煲湯使水分蒸發(fā)過快,還會(huì)導(dǎo)致藥材的有效成分不能完全溶出。