核心提示:夏季雖天氣炎熱,但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品,冰鎮(zhèn)后雖然解暑,但涼氣極易刺激胃腸,會引起腹瀉、頭暈等癥,天氣越熱,這種狀況就越明顯。若要飲冰湯,可以將湯品送入口后,徐徐咽下,以減少對胃腸道的刺激。切不可貪涼、貪多,虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。
最近一段時間,不少人說自己口苦、咽干、牙疼。據(jù)說,夏天多喝湯就能叫這些現(xiàn)象都消弭于無形。俗話說“飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”。飯前先喝幾口湯,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖。
夏季煮湯的選料原則
夏季炎熱,人體多汗,鹽分會隨汗液流失,若心肌缺鹽,心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)學(xué)認為,夏季宜多食酸味以固表,多食咸味以補心。夏天人體的消化吸收功能相對弱,宜選清淡原料制湯,不宜肥甘厚味。
夏季煮湯比其他季節(jié)略微咸一點,可以起到發(fā)汗并補充體內(nèi)鹽分的作用。有些人一到夏季就會出現(xiàn)食欲不振、厭食、寡言等狀態(tài)。此時就適宜選擇助消化、可解暑、水溶性維生素豐富的原料制作湯羹。例如以禽類、魚類為主料,配以菌類、果蔬等煮制,適當添加大蒜、洋蔥等屬辛配料。另外適當提高原料中B族維生素的供給,可減少各類炎癥的發(fā)生概率。適當補充維生素E,可以減低陽光對皮膚加速衰老的傷害。適合在夏季制湯的原料有:鴨肉、番茄、苦瓜、萵苣、芹菜、蓮子、百合、冬瓜等。其中鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用。
夏季喝湯忌冰冷、寒涼
夏季雖天氣炎熱,但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品,冰鎮(zhèn)后雖然解暑,但涼氣極易刺激胃腸,會引起腹瀉、頭暈等癥,天氣越熱,這種狀況就越明顯。若要飲冰湯,可以將湯品送入口后,徐徐咽下,以減少對胃腸道的刺激。切不可貪涼、貪多,虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。
在夏季要注意喝湯尤其還要吃掉主料。餐前連湯帶料一并吃掉,可以補充人體必需的營養(yǎng),對“苦夏”人群極為有利。
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