“辛溫的姜”渾身都是寶——數(shù)九寒冬爛姜凍姜也有用

 常說姜是寶，防病治病少不了。那我就從姜的渾身都是寶夸起，姜味辛性溫，能發(fā)汗解表，溫中散寒，健胃止嘔，解毒。也常用感冒風(fēng)寒，胃寒嘔吐，中魚蟹毒所致腹痛、腹瀉等。姜的形式也不少，有紫（子）姜、生姜、老姜、干姜……，用起來十分有講究，為幫助記憶我整理了一下，“子姜入肴用，生姜炙來用，老姜入藥用，姜皮利水用，爛姜凍姜不食用”。

話說道這兒好像可以了，其實(shí)還沒有解決“爛姜凍姜”也是寶的問題，好！首先強(qiáng)調(diào)“爛姜不爛味”是錯(cuò)誤的，當(dāng)姜腐爛后，會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，而凍姜與爛姜是一樣的，在日本《食物保藏》記載著，凍姜內(nèi)含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細(xì)胞變性，壞死，從誘發(fā)肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐爛冰凍的姜。如果您在烹調(diào)中使用爛姜凍姜，盡管量很小，但對于肝細(xì)胞是有毒害作用的，為了健康還是不吃為宜。那么不吃就一定要丟掉爛姜凍姜嗎？其實(shí)將爛姜凍姜可以外用，如切片或切末，放在水中泡澡、泡腳驅(qū)寒，增加血液循環(huán)，發(fā)汗解表，減少浪費(fèi)，充分發(fā)揮姜的外用價(jià)值?？芍^：“爛姜凍姜僅外用。”我的順口溜就完成了：“子姜入肴用，生姜炙來用，老姜入藥用，姜皮利水用，爛姜凍姜僅外用”。

    但還要提醒某些疾病患者不適宜食用姜，如陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。