炒芝麻
時間：2022-09-27 09:44:14
來源：人體穴位網(wǎng) 作者：tipstogelterpercaya.com
炒芝麻是以芝麻作為主要食材，以鹽作為調料炒制的一道美食，口味鮮香，具有烹飪簡單，營養(yǎng)豐富的特點。
基本信息
中文名稱
炒芝麻
材料
芝麻
工藝
炒
味道
鮮香
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
目錄
1食物做法
2做法
3食物功效
4食譜分類
5食譜相克
6適用人群
7其他做法
8其他相關
折疊編輯本段食物做法
折疊主料
芝麻30克
折疊調料
鹽1克
折疊編輯本段做法
一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質;
二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出(記住不要從盆底撈起，以免沙子混入)，撈到剩一些時將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，根據(jù)情況可多洗幾次直到把芝麻洗干凈;
三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。
折疊編輯本段食物功效
炒芝麻屬于烏發(fā)食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。
折疊藥用價值
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。 芝 麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高
血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。
1. 補肝腎、益精血。
2. 適用于肝腎虛弱、精血不足、眩暈耳鳴、眼干目昏，須發(fā)早白、腸燥便秘、產(chǎn)后血虛、乳汁不足等癥。
折疊保養(yǎng)功效
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為"永葆青春的營養(yǎng)源"。
不可代性:除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協(xié)同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
中醫(yī)學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
據(jù)報道，黑芝麻對于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
偏方
芝麻葉:可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
芝麻根:有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。說明:芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養(yǎng)強壯劑。
折疊常用食療方:
1、治干咳:黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌勻研末，食用。
2、治便血:黑芝麻500克，紅塘500克。炒焦研末入紅塘攪拌均勻，隨意吃。
3、治尿血:飲芝麻油，日服三次，每次10毫升。兒童減半。4、治浸淫惡瘡:芝麻生搗外敷。
5、治蜘蛛咬傷及諸蟲咬傷:用油芝麻研爛外敷。
6、治中風半身不遂:芝麻殼15克，用酒煎服，取其出汗。
7、治燙火傷:芝麻殼燒存性，研細，以麻油調涂。如局部有滲出、潮濕，可以用干末摻在表面。
折疊其它食療方:
1、黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黃酒沖服10克，如加豬蹄湯送服更佳，治乳少。
2、黑芝麻，炒焦研末，用清油調敷患處，治乳瘡。
3、黑芝麻15克，沖開水服，或用50克水煎空腹服，治大小便不通。
4、黑芝麻100克，冰糖30克，共搗爛，每次開水沖服15克，早晚各一次，治干咳。
5、黑芝麻稈120克，水煎，調冬蜜適量服下，連續(xù)三次，治老年人大便秘結。
6、黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少許，空腹一次服下，治蟯蟲病。
7、鮮芝麻葉一把，開水沖泡代茶飲，治中暑、頭昏、口渴。
8、鮮芝麻嫩莖葉60克，水煎加糖服，治吐血。
9、黑芝麻、制首烏各等份，研細末，煉蜜為丸，每丸重6克，每次服一丸，每日三次，連服數(shù)月，可治須發(fā)早白，發(fā)枯脫落。
10、黑芝麻、制首烏、枸杞子各25克，杭菊花15克，水煎服，每日一劑，活腎虛眩暈，頭發(fā)早白。
11、芝麻20克，南杏仁15克，共搗爛開水沖服;或水煎加適量冰糖服，每日一劑，治久咳無痰。
13、黑芝麻洗凈炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二湯匙，早晚各服一次，用蜜糖水或白糖水送服。治病后體弱，腎虛腰酸，頭暈眼花，大便燥結。
14、芝麻炒香，加食鹽適量，共研細末，雞蛋煮熟沾芝麻末食用，治產(chǎn)后乳少。
15、芝麻1公斤，早稻米1公斤，胎盤1具(焙干)，共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每次服1丸，每日兩次，開水送服。治陽痿，腰酸腿軟，頭暈耳鳴。
16、芝麻粥:黑芝麻、粳米適量，同煮粥。加糖食用。有潤五臟，強筋骨，益氣力，健腸胃之作用。適用于血虛頭暈，頭發(fā)早白，大便干燥，體虛便秘等癥。大便溏薄或泄瀉者忌用。
17、淮山芝麻糊:粳米60克，清水泡一小時，撈出濾干，淮山15克切成小顆粒，黑芝麻120克炒香，加鮮牛奶200克和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁;清水適量，放入冰糖120克，煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖6克，邊煮邊攪拌成糊，熟后食用。有滋陰補腎，益脾潤腸作用。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結，須發(fā)早白等癥。中年人及老年人經(jīng)常服用，可收到壯體強身、延年益壽之功效。
折疊編輯本段食譜分類
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效;
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。有助于產(chǎn)婦傷口愈合
折疊編輯本段食譜相克
芝麻忌與雞肉同食。
折疊編輯本段適用人群
一般人群均可食用，但要注意!
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用;
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。
折疊編輯本段其他做法
折疊菜系功效
甜品/點心 芝麻醬
折疊食物口味
甜味
折疊食物工藝
燒
折疊編輯本段其他相關
《神農(nóng)本草經(jīng)》說:"芝麻主治"傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。"
《抱樸子》:耐風濕，補衰老。
《本草綱目》:胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
《本草從新》:胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
《本草求真》:下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。
古代養(yǎng)生學家陶弘景曾說:八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。
在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。
| （查看評論） |
標簽：
相關閱讀：
-
無相關信息
