張巷狗肉

張巷狗肉是一道以狗肉為主要食材制作的一道葷菜。

基本信息
中文名稱
張巷狗肉

起源
唐宋時(shí)期

食療功效
壯陽

主料
狗肉

目錄
1菜品典故
2狗肉吃法
折疊編輯本段菜品典故
張巷人喜歡養(yǎng)狗。每家每戶都養(yǎng)狗。眼下，在張巷農(nóng)村，由于養(yǎng)豬規(guī)?；赡芤淮逭也坏揭活^豬，但每家都有幾條狗。外地人如果沒有本地人陪同，不大敢貿(mào)然入村，因?yàn)楣返臍g迎隊(duì)伍實(shí)在是寵大而熱烈。

張巷人喜歡吃狗肉，且歷史悠久，可以追溯到唐宋時(shí)期。狗肉是美味佳肴，壯陽極品。狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn);狗肉蒸一蒸，饞煞呂洞賓。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大補(bǔ)?，F(xiàn)在，六月天也吃狗肉，說是冬補(bǔ)夏涼。

張巷人善于吃狗肉。張巷的狗肉與眾不同。

別的地方的狗肉賣生的，張巷的狗肉賣熟的;

別的地方的狗肉賣半熟的，張巷的狗肉賣全熟的;

別的地方的狗肉是水煮熟的，張巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道確實(shí)特別，筆者自覺筆頭太禿，搜腸刮肚也找不出合適的詞句來表述，只有品嘗過才能領(lǐng)略其美味。

由于吃的人多，銷量大，于是乎，張巷集鎮(zhèn)就有了條狗肉街，一天能賣掉一百多條狗。狗肉街上，攤位一個(gè)接一個(gè)，狗肉一堆挨一堆，冒著熱氣，飄著香氣，散發(fā)出勾魂的誘惑。賣主從不吆喝，一個(gè)個(gè)悠然自得、信心十足地等著顧客光臨，大有皇帝女兒不愁嫁的味道。

折疊編輯本段狗肉吃法
張巷人吃狗肉很特別。人們趕街，接近晌午，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉，樂悠悠的，美滋滋的，咝咝哈哈，吃得周身發(fā)熱，既過了燒酒癮，又品了狗肉味，且花錢不多。

如果囊中不算羞澀，酒足肉飽之后，還買上一斤兩斤，提在手中，打著飽嗝，噴著香氣，飄飄然地回家犒勞家中老少。整條狗肉街像過美食節(jié)一般，人頭攢動、香氣漫天，路過者，十有八九會被這種場面粘住腳步，坐下來一飽口福。