豬肚怎么做好吃

　　蓮子豬肚湯

　　備料：

　　豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末

　　做法：

　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

　　2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

　　3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)

　　4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　特點(diǎn)：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。

　　注重事項(xiàng)：

　　1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。

　　2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。

　　3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。

　　豬肚一只(有沒有小肚都沒關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片.

　　制作:

　　1.(不要買那種凍豬肚.一定要買新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很輕易智慧洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點(diǎn)花生油.對(duì).就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就OK啦.不信你可以聞聞啊.沒有腥味了.只有花生油的香味.而且沒戴手套的手也不會(huì)覺得很油哦.很希奇是吧?試試吧.真的很輕易智慧.

　　2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去.

　　3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當(dāng)然啦.喜歡的可以放多點(diǎn).這個(gè)可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了.

　　4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了.

　　假如是在春天.這個(gè)湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦.

　　胡椒豬肚豬粉腸湯

　　材料：白胡椒粒100克 豬肚一個(gè) 豬粉腸300克 瘦肉200克

　　做法：

　　1、 豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味(可用生粉，鹽洗擦)，粉腸洗凈;

　　2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線(如綁?mèng)兆拥哪切?把豬肚口綁起來不讓胡 椒粒流出來;

　　3、 瘦肉飛水后洗凈

　　4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。