蓮藕黑魚湯的做法

 原料：

　　黑魚(財(cái)魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

　　做法：

　　處理魚身：

　　1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來(lái);

　　2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;

　　3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;

　　4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。