牛蛙的做法大全

　紅燒牛蛙的做法

　　配料：牛蛙兩只(賣家已切好)紅綠辣椒,大蒜,青蒜,花椒.

　　做法：

　　1、先將切好的青蛙放料酒,雞精腌10分鐘。

　　2、鍋內(nèi)熱油放花椒,干辣椒,大蒜,把油煸出香味后放牛蛙,慢慢炒制.再放料酒,鹽,糖,胡椒和醬油,熟后最后放辣椒一起炒,5分鐘后即可.最后撒上些青蒜提香,大功告成!

　　鍋仔牛蛙的做法

　　原料：牛蛙、紅椒片、青蒜段、蔥花、姜片、蒜粒、干紅辣椒節(jié)、花椒、混合辣椒醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、水淀粉

　　操作：

　　1、將牛蛙斬成塊后用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水淀粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色后取出。

　　2、原鍋留少許底油，放蔥花、姜片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和干紅辣椒炒香后碰料酒，加適量水，燒開后放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉(zhuǎn)中火燒透后放味精倒入鍋仔內(nèi)，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可。

　　爆炒牛蛙的做法

　　準備：洗凈后用料酒、生抽、鹽腌上一會。腌的同時準備：青椒紅椒各2個切片(我買的這個椒不太辣，小孩能吃，不然就少放點)，姜片六七片，蒜四瓣，蔥三條切段、料酒和老抽適量，鹽、糖各一大匙。

　　做法：油鍋燒熱后，爆香蔥姜蒜，將腌好的牛蛙瀝去腌料(去腥)下鍋翻炒再加料酒兩大匙，繼續(xù)翻炒一會加水小半碗，加老抽和鹽，然后蓋上蓋子，中火燜一會，看湯汁快干時，加糖翻炒出鍋。