熱門(mén)關(guān)注
三陰交穴 足三里穴 涌泉穴 太溪穴 太沖穴 迎香穴 腎俞穴 血海穴 關(guān)元穴 風(fēng)池穴 中脘穴 陰陵泉穴 肩井穴
人體穴位網(wǎng)
  您當(dāng)前的位置:首頁(yè) > 中醫(yī)食療 > 飲食指南

豬蹄的十三種營(yíng)養(yǎng)吃法

時(shí)間:2012-11-21 15:18:19   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:tipstogelterpercaya.com

 1、鹵豬蹄

  原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。

  制作:

  (1).豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出。

  (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

  (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點(diǎn)綴。

  備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

  2、蔥燉豬蹄

  原料:蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

  制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入。鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。

  功效:補(bǔ)血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

  3、紅燒豬蹄

  原料:豬蹄750克。

  調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

  制作:

  (1)將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

  (2)用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

  (3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開(kāi)后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

  4、豬蹄瓜菇湯

  藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當(dāng)歸5克

  原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

  制作:

  (1).香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。

  (2).豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開(kāi)水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。

  (3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開(kāi)后,改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可。

  功效:養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

  5、大蹄扒海參

  主料:水發(fā)海參750克,豬蹄2個(gè)。

  調(diào)料:植物油800克(實(shí)耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕淀粉適量,雞湯1.5公斤。

  制作:

  (1)豬蹄刮洗干凈,在外側(cè)劃上一刀,用開(kāi)水煮透,撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

  (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi),再放上豬蹄,燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),再用小火將豬蹄煨爛,放入盤(pán)中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕淀粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

  特點(diǎn):色澤紅亮,蹄質(zhì)香爛,海參綿軟可口。

  6、鹵水豬蹄

  請(qǐng)屠夫斬開(kāi)豬蹄,回家開(kāi)水一抄,洗凈血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開(kāi),微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼后食用,香!爛!糯!沒(méi)得說(shuō)!

  再煮八個(gè)雞蛋,剝皮下入余湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料,循環(huán)使用,很好的鹵水汁啊。

共2頁(yè)    1 2 下一頁(yè) 尾頁(yè)

查看評(píng)論

評(píng)論:豬蹄的十三種營(yíng)養(yǎng)吃法

首頁(yè) | 高級(jí)搜索 | 聯(lián)系我們 | 信息反饋 | 網(wǎng)站地圖 | 返回頂部 | RSS訂閱

Copyright © 2012 - tipstogelterpercaya.com All Rights Reserved.

人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有