一、孜然羊肉
材料:
羊肉片,洋蔥0.5個(gè),大蔥0.5根,蒜末,紅辣椒,生抽適量,老抽適量,糖一點(diǎn),辣椒粉,孜然粉,鹽適量
做法:
1.準(zhǔn)備涮鍋用的羊肉片,洋蔥半個(gè)切絲,大蔥半根斜切小段,再有一點(diǎn)蒜末和紅辣椒。
2.熱鍋之后,先放蒜末和洋蔥,炒出香味之后,放羊肉片。
3.羊肉片最還化凍之后再來炒,不然水分會(huì)比較多。
4.炒羊肉的時(shí)候,淋入適量生抽、老抽,一點(diǎn)糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉,如果吃辣的話,和很多很多的孜然粉,這樣吃著才夠滋味,最后適量鹽,把蔥和紅辣椒入鍋,再翻炒幾下就可以了。
二、豆瓣?duì)F羊肉
材料:
食用油·30克 高湯·5大匙 料酒·3小匙 豆瓣醬·2大匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 羊肉·500克 大蔥·2根 生姜·1小塊
做法:
1.把羊肉洗凈切塊,用開水焯過后撈出控水;蔥、姜洗凈分別切成段、片;
2.鍋中放油燒熱,放入豆瓣醬炒出香味,加入高湯,燒開后稍煮,把豆瓣醬的渣子撈凈,再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜一起下鍋,燒開,轉(zhuǎn)小火慢燒,待肉軟爛,收濃湯汁即可。
三、烤羊肉串兒
材料:
做法:
1、羊肉洗凈,控干;
2、切成均勻等大的肉塊;
3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油,腌制半天;
4、竹簽提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;
5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘,把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上,上二層中火烤制7分鐘,翻面繼續(xù)烤7分鐘。
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