萵筍的做法,萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍
    
宜食人群糖尿病、高血壓患者
    
忌食人群痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石、眼疾者

    熱量 14千卡/100克
 

    性味歸經(jīng)　性涼，味苦、甘；歸胃、膀胱經(jīng)
 

    利尿通乳、寬腸通便、防癌抗癌的傳統(tǒng)豐胸蔬菜

    食療功效
    萵筍含有膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、銅及維生素、葉酸等，《本草綱目》記載其可“下乳汁，通小便”。另外，食用萵筍對(duì)尿血、陰腫、便秘也有不錯(cuò)的食療作用。
   
 營(yíng)養(yǎng)師提醒

    萵筍是一種肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬的蔬菜，它既可作為主料，又可作為配料食用，食用部分可分為莖用萵筍和葉用萵筍。由于萵筍怕咸，烹調(diào)時(shí)要少放鹽。

    選購(gòu)與貯藏
    宜選購(gòu)分量重、光澤好、無空心、身體短、葉嫩的萵筍。新鮮萵筍去葉片，洗去泥土，置于室內(nèi)4小時(shí)后裝入塑料袋，扎緊口，放入冰箱內(nèi)可貯藏半個(gè)月。

    食譜推薦

    涼拌萵筍片
    【主材】萵筍1根，蒜、鹽、香油適量。
    【做法】將萵筍削去硬皮，切片；大蒜切末。然后將萵筍片、大蒜末、鹽、香油拌勻即可。
    【功效】清熱降壓。