廣東清補涼煲瘦肉的做法與功效

廣東清補涼煲瘦肉
    準(zhǔn)備及烹飪時間：3.5小時
    有何功：益腎平補、祛濕
    對何癥：南方春季脾胃濕毒
    一湯一品：
    這道湯是廣東一帶最為經(jīng)典常見的祛濕湯，里面的芡實、淮山都有補脾胃的功效，同時此湯益腎祛濕、平補不燥，適合春季時節(jié)祛濕。在廣東一帶，人們最常出現(xiàn)的問題就是濕熱，或者是脾胃濕。因此，廣東煲湯的藥材食材多以清熱解毒祛濕為主。“清補涼”就是經(jīng)過南粵人千百年來的民間積累演變而來，通常材料都包括了淮山、芡實、蓮子和百合等。
    Tips：
    這道湯里面的薏米性寒，所以體虛的人不宜食用。如果是脾虛的人，可以將薏米預(yù)先炒制一下，寒性會減弱許多。
    用料：
    豬瘦肉500g
    淮山30g
    百合25g
    薏米10g
    蓮子20g
    紅棗 6顆
    做法：
    （1）將淮山、百合、蓮子及薏米、紅棗分別用清水洗凈，放在碗中浸泡30分鐘后瀝干水分備用。
    （2）豬瘦肉放入冷水中，大火燒開，飛水后瀝干水分，再切成片備用。
    （3）將所有材料放進湯鍋里面，加入適量的水，武火煮開轉(zhuǎn)文火煮兩個半小時，加適量的鹽即可飲用。