喝的學問說給你聽

  對于“喝”，平時我們多數(shù)人只會想到喝茶、喝酒。其實，喝的范圍還很廣，諸如喝水、喝湯、喝粥、喝飲料等等。因此我們應當研究“喝”的學問，做到喝得科學合理、喝得營養(yǎng)健康。懂得喝水、喝咖啡、喝湯、喝冷飲、喝礦泉水、喝果汁、喝菜汁、喝保健飲料、喝粥……

　　喝水

　　李時珍認為：“飲食者，人之命脈也”，“水去則營竭”。說明沒有水人體就會枯竭。

　　人盡管需要水，若喝得不是時候，喝的方法不對，也會生毛病，影響健康。所以，喝水也是有學問的。首先，不要喝生水，因為生水有各種各樣的細菌、對人體有害的微生物和礦物質(zhì)，喝了會使人生??；煮開以后，可以殺死細菌，可使有害物質(zhì)沉淀或失去毒性。其次，不要等到口渴時才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些遲了。因為這時，人體內(nèi)水分己失去平衡，部分細胞已處于脫水狀態(tài)。在飯前、飯后半小時和吃飯時都不宜大量喝水，這樣勢必沖淡唾液、胃液，大大削弱了它們的作用，最后形成消化不良癥，影響身體健康。清晨起床后飲一杯水有益健康，尤其對高血壓、腦溢血和便秘患者來說，早飲一杯水更為必要。還有，不要暴飲，“渴飲過多則成痰”。

　　喝咖啡

　　咖啡是世界上最流行的飲料之一，營養(yǎng)豐富?？Х鹊淖畲笮悄芴嵘?。疲倦時喝一杯咖啡能使你精神振奮，飯后喝一杯咖啡有助消化，夏季酷熱喝一杯涼咖啡可起解渴、防暑的作用。但大量喝咖啡也不利。實驗證明：三杯咖啡里面的咖啡精等于注射一針興奮劑。飲咖啡兩小時后，心臟跳動增快，血壓增高。故高血壓、心臟病患者應戒飲或盡量少飲。胃部不舒服的人應戒飲，特別是濃黑咖啡會使胃酸大量分泌，更要慎重。以咖啡來保持精神、勉力工作的人，極易衰老。

　　渴湯

　　喝湯不僅有益于健康，而且還可用來防病、治病。如淋雨回來，喝上一碗姜湯水，頓覺渾身輕松，不必擔心感冒發(fā)生。

　　怎樣喝湯？這沒有統(tǒng)一的標準。從時間上說，廣東人喜歡飯前喝，而北方人則喜歡飯后喝；有的人喜歡一日三餐有湯，而有的人則喜歡中午、晚上喝點湯，這些都要依據(jù)具體情況而定。至于湯的內(nèi)容，更無法統(tǒng)一規(guī)定。簡單他說，若菜肴豐富，則湯可簡單點；若菜較簡單，則湯可豐富些。

　　喝冷飲

　　天熱時，腠理開泄，出汗很多，常感口渴，適當用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補充體內(nèi)丟失的水分、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點來講，因氣候炎熱，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)，此時胃液分泌相對減少，消化功能較低，喝冷飲必須根據(jù)年齡、性別、職業(yè)不同，對飲料適當加以選擇，即因人服用。如百合綠豆湯，適用于陰虛內(nèi)熱之人飲用；用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，男女老幼皆宜；夏季腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開胃、除煩澀腸。夏季飲料品種繁多，但冷飲切忌暴食。此外，大汗之后不要過量服用冷飲，因為冷飲服用大多，不僅不能盡快地補充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，易使致病維生物通過胃腸道，患胃腸道疾病。

　　喝礦泉水

　　近年來，歐美各國酒的銷量在逐年減少，而礦泉水卻備受青睞，一花獨秀。這是由于世界范圍的水質(zhì)污染，使人們對飲用水越來越不放心。我國適宜飲用的礦泉水資源約有100余處，近十幾年來發(fā)展比較快。眾所周知，世界上心血管病死亡率已超過癌癥占第一位，而食物中缺少微量元素與心血管病發(fā)病率的上升有密切關(guān)系。事實證明，水質(zhì)越軟，心血管病的死亡率越高，但礦泉水含有豐富的人體必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任何熱量，所以是一個理想的礦物質(zhì)補充源。

　　喝果汁

　　營養(yǎng)學家認為，常飲新鮮果汁，不僅可以補充人體所需的各種維生素，而且還可以用來醫(yī)治某些常見病。但這里所說的果汁飲料，不包括從商店里買來的各種水果罐頭。

　　罐頭中的果汁是經(jīng)過高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對人體無益的防腐劑，所以，它遠沒有新鮮果汁那樣富含營養(yǎng)。

　　喝菜汁

　　營養(yǎng)專家們認為，要提倡大量吃菜，而且品種要多，不可偏廢，因為每種菜都有它對人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會損失，科學的吃法應該是生食。當新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應消費者不同口味的要求。要調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對維生素的破壞，人們喝的實際上是濃縮的營養(yǎng)汁。家庭制作菜汁，盡量選用新鮮蔬菜，現(xiàn)做現(xiàn)用。制作時，要充分洗滌干凈和去皮后再取汁。取汁的辦法是針對蔬菜的特點因物制宜，像番茄等果肉比較濃的可采用糖漬法。因為糖具有很強的滲透力，它能滲透到蔬菜的細胞內(nèi)，使菜汁自動流出。對于一些纖維比較硬的蔬菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜等，要事先切碎后，再用布包起來擰攪。

　　喝飲料

　　目前市場上的保健飲料很多，不能一一介紹，現(xiàn)僅就一兩款傳統(tǒng)藥膳飲料列舉如下。

　　1二汁飲：用鮮藕、白梨等量，洗凈，分別榨汁，混合后飲用。每服一盅，日服2~3次。具清熱涼血，生津止渴功能，適用于口干舌燥，內(nèi)有積熱等癥。2二紅煎：用紅蘿卜200克，紅棗12克加水3碗，煮取1碗。日制一劑，隨意飲用。具理肺脾之氣，止咳，健身。3三豆飲：用赤小豆、綠豆、黑豆各100克一同入砂鍋水煎，煮爛后調(diào)入白糖，頻飲。具清熱利水，健康人飲用可強身健體，消脂減肥。

　　喝粥

　　粥，一般以五谷雜糧為原料，合水熬制而成。谷類多含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)慢火久熬之后，質(zhì)地糜爛稀軟，甘淡適口，很容易被消化吸收，是一種理想而方便的食品。正如大醫(yī)學家李時珍所說：“每日起，食粥一大碗……最為飲食之妙訣也?！睙o怪有人這樣比喻：“藥粥在祖國食療百草園中，是一朵普通而又獨特的奇葩?！贝送?，喝粥還可以治病，早已成為人們祛病延年的一種飲食療法，清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“粥飲為世間第一補人之物，……病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。”用喝粥來進行養(yǎng)生保健、治療疾病的方法，就是我國傳統(tǒng)的粥療。以食物供藥用者很多，如龍眼、山藥、桑椹、山楂等，既可食用，又能入藥，難以嚴格區(qū)分。選擇具有滋養(yǎng)強壯的中藥同米煮粥服食，可以用來補益身體，增強體質(zhì)，達到延年益壽的目的。