夏天喝什么湯比較好

    夏天喝什么湯比較好

　　夏天熱，容易上火，還要出很多的汗，不但損耗大量體液，還消耗體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是無機鹽類，如不及時補充，會發(fā)生體液失調(diào)，代謝紊亂；同時，天氣熱影響脾胃，減少了胃液分泌，降低了消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，從而大大地減弱了食欲，造成了人體收入少而支出多的局面，因此，許多人在夏季中體重都不同程度的下降了。這個時候，喝湯可以幫助人體增進食欲,多補充點水分,消暑抗夏。

　　那么夏天喝什么湯比較好呢？

　　夏季吃補益品，一是補充損耗的物質(zhì)，二是提供機體的需要，維持正常的生理活動功能。補品應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，如過于肥膩或燥熱，勢必影響脾胃而造成脾胃功能紊亂，或發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥。為此，鴨、瘦肉、瓜果、白糖、薏米、芡實、綠豆等食物，是暑天的清補佳品。

　　冬瓜是暑天清暑佳品，如配瘦肉同煮或燉，不但味美，又是夏日的補益之品，尤適于口渴、小便黃等暑天熱癥；咽痛口干，咳嗽者用竹蔗、荸薺、紅蘿卜煮水加少許白糖飲用，或蔗汁、西瓜汁適量混合飲用，或用甘蔗切成一寸長的塊狀，配菊花少量煮水飲用，有生津止渴、清熱解暑之效。如夏天發(fā)熱耗傷陰液所致之口干咽燥時，用花粉15克、知母15克煎水取汁服用，效果良好。

　　鴨多生活在水中，吃的也多是水生之物，故鴨性偏涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功。《日用本草》記載鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津。”《本草綱目》說它能“補虛”。因此，如將鴨與冬瓜共燉食用，不但可補虛損，又能清暑滋陰，實為夏天的補益佳品。如加配芡實30克，薏仁30克同煮，滋陰效果更佳，且能健脾化濕。

　　勞動或外出進行野外作業(yè)，以及從事高溫勞動者可用烏梅適量煮水，加入白糖制成酸梅湯，當(dāng)茶喝，不但酸甜可口，止渴生津，還可促進胃液分泌，增強食欲，并有防暑降溫作用；此外還

　　可以煮綠豆湯，或用綠豆、銀花、扁豆、冬瓜煲湯、具有清暑解毒功效。

　　以下是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：

　　1、絲瓜咸蛋肉片湯：

　　材料：絲瓜一根，咸蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片

　　調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許

　?、邴}適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

　　2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。

　　2、百合紅棗牛肉湯：

　　材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量

　　調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許

　　②鹽適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點提示：1、牛肉選里脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會老。

　　2、喜歡百合口感粉軟一點的人，可以多煮一會兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會兒。

　　3、蓮子冬瓜牛蛙湯：

　　材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片

　　調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

    若暑熱傷津煩渴，可選用：

　　1、冬瓜茨仁糖水

　　用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內(nèi)煲一小時，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。

　　2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

　　用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。

　　3、石膏豆腐菜干湯

　　同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。

　　若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：

　　1、苦瓜豬瘦肉湯

　　用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

　　2、塘葛菜煲生魚湯

　　用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實為暑天的一道靚湯。

　　總之，炎熱天食補應(yīng)以清補、健脾、祛暑化濕為原則，以食補為主，藥補為次。這樣就可以補充機體的消耗，增進健康！