茶之五氣、六味、七情、九香

茶有五氣
論氣、生氣、靈氣、正氣、義氣。
論氣：“氣”指茶人飲茶后駐留在五臟六腑及口吻喉舌之間的氣息，這種氣息以平和、持久、甘香為機(jī)致，不但能益人體真氣，而且能長(zhǎng)養(yǎng)其浩然正氣，故君子無故不撤茶器，用以養(yǎng)氣育德也。
生氣：飲茶后有股清新生動(dòng)的茶氣充盈于茶人胸腹之間，這既是大自然的生氣，也是生命體的生氣，更是茶人心胸中孕育的生氣。唯此生氣，天地得以清，生命得以動(dòng)，心情得以寧?kù)o，生氣之時(shí)義大矣。
靈氣：茶氣不僅要生動(dòng)，更要鮮活，有流動(dòng)的感覺，稱之為靈氣。
正氣：茶氣不偏不倚平和中庸，稱之為正氣。孟子曰：吾善養(yǎng)吾浩然之氣，所養(yǎng)者，正氣也。
義氣：茶氣不僅要平和，更要有一種慷慨激昂的義氣在，這不僅是對(duì)茶的要求，更是對(duì)茶人的要求。生氣，一般飲茶者可得，靈氣，對(duì)茶覺悟者可得，正氣，修身養(yǎng)德者可得，唯有義氣，非胸次坦然、思兼濟(jì)天下者不可得。
味有甘苦，有輕重，有厚薄，有老嫩軟硬之別，有滑利艱澀之辯。對(duì)六味的要求：入口輕，觸舌軟，過喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘。

茶之六味
茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚。
輕：入口輕揚(yáng)，過舌即空。
甘：后味回甘。
滑：口感滑爽。
嫩：無粗老之感。
軟：無生硬之感。
厚：無澹薄之感。

茶有七情
茶有七情：喜、愛、哀、幽、寂、淡、真。
喜：使人心情愉悅。
愛：茶德仁，使人生仁愛之情。
哀：起人哀思，但“哀而不傷”。
幽：發(fā)人幽情。
寂：使人生空寂之情。
淡：使人有淡泊之志。

茶之九香
茶之香有清濁，有沉浮，有短長(zhǎng)，有陰陽(yáng)，有出世入世之分，有婉約粗放之別。今略分為：濃香、甜香、幽香、清香。
濃香如姚黃魏紫，如太真浴罷，香氣馥郁。甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。幽香如空谷幽蘭，如瀟湘館里黛玉撫琴，其韻獨(dú)高。清香如夏荷初露，如西子曉?shī)y，清芬襲人。濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長(zhǎng)，粗放則粗疏短淺，婉約為貴粗放為賤。
茶有九香
清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。
干茶有香，搖茶有香，潤(rùn)(洗)茶有香，瀹茶有香，注茶有香，甌(壺)蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼后有馀香。
干茶香清，搖茶香嫩;潤(rùn)茶香幽，瀹茶香柔;注茶香逸，茶湯香真，涼后香冷;甌(壺)蓋香甘，盞底香濃。一茶而得九香，最能益茶德，最能見人品，最能發(fā)茶真性，也最能起人幽思。