小暑養(yǎng)生

小暑養(yǎng)生

    每年7月7日或8日為小暑。小暑意指天氣開始炎熱，是進(jìn)入長夏的第一個節(jié)氣。長夏在五臟屬脾，長夏最大的特點是濕氣太重，脾最怕濕邪來犯，受“濕邪”的侵襲容易出現(xiàn)周身乏力、脾胃不和、惡心出汗、手足水腫、大便稀溏等癥狀。在飲食上要清淡，少食油膩，多吃些解暑健脾的食物。

小暑：養(yǎng)陽不可少

　　民間有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。由于在這一節(jié)氣人體出汗多，消耗大，再加之勞累，因此千萬不能忽略對身體的養(yǎng)護。除了多吃解暑清淡的食物之外，陽氣較為虛弱的群體，同樣應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補一些溫?zé)岬氖巢?。今天，大廚就將為我們的讀者們奉獻(xiàn)一桌美味又養(yǎng)生的食物。 

　　手撕干拌鱔 

　　主料：鱔魚 

　　輔料：干辣椒面、花椒、蔥段、姜絲少許， 

　　調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油 

　　步驟：1.將鱔魚在火上烤熟； 

　　2.用手撕成絲； 

　　3.將所有調(diào)味瓶拌勻裝盤即可。 

　　點評：鮮亮的色澤、醇厚的口感，在大量花椒、紅辣椒的摻和中，以鱔魚為主料的此道菜品味道獨特而鮮美，辣而不膩、麻而可口，更能勾起兒時的回憶。對于一眾吃貨來說，無疑是一道不可錯過的佳品。 

　　鱔魚 

　　鱔魚屬溫?zé)釒~類，性味甘、溫。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、解毒、除風(fēng)濕等功效。其補益功能更是對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。 

　　相宜的黃金搭配 益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風(fēng)濕 

　　鱔魚+豆腐——益氣養(yǎng)血 

　　鱔魚+韭菜——補腎壯陽 

　　鱔魚+蕹菜——祛風(fēng)濕 

　　肝腰合炒 

　　主料：豬肝、腰花 

　　輔料：蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、 

　　調(diào)料：豆瓣醬、精鹽、雞精、淀粉、料酒 

　　步驟：1.豬肝切片，豬腰洗凈切刀花，放入料酒、雞精、鹽、淀粉腌制； 

　　2.油溫至四成熟后，放入豆瓣、泡椒、泡姜，隨后倒入豬肝、腰花，快速翻炒； 

　　3.木耳、蔥段炒熟，隨后淀粉勾芡即可。 

　　點評：此道菜品可以算做是川菜中的經(jīng)典小炒了，不僅大廚們會做，家里人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽，再配以泡椒味的濃郁，放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人，才得以明白何謂回味悠長。