銀耳羹

 [原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。 
   [做法]水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 

   [用法]早晨或睡前服食。 

   [作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜于AIDS（愛滋?。┓翁摽人?，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 

   [評注]銀耳所含多糖類物質(zhì)對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調(diào)節(jié)口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統(tǒng)的保健藥膳。