干香菇、干木耳等干貨,儲(chǔ)存方便、口感獨(dú)特,受到了現(xiàn)代人的青睞。吃之前,如何泡發(fā)才能最大限度地保存它們的美味和營(yíng)養(yǎng)呢?
據(jù)專家介紹,香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的味道,主要來(lái)自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。
泡發(fā)干香菇的時(shí)候,先用冷水將其表面沖洗干凈。菇蓋朝下,放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡。這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能讓鳥苷酸充分分解,散發(fā)出鮮味來(lái)。在此過(guò)程中,最好加入少許白糖,可以防止鮮味流失,讓烹調(diào)出來(lái)的香菇味道更鮮美。
泡發(fā)干木耳,最重要的是要用冷水。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻。待水變渾時(shí),用清水淘洗幾遍即可。
(查看評(píng)論) |
Copyright © 2012 - tipstogelterpercaya.com All Rights Reserved.
人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有