黃芪泥鰍湯

 黃芪泥鰍湯是指用泥鰍、豬肉、棗干、黃芪等食材制作出來的一道美食。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

基本信息
中文名稱
黃芪泥鰍湯

主料
泥鰍、豬肉(瘦)

調(diào)料
姜、鹽

輔料
棗(干)、黃芪

類別
湯

工藝
煲

目錄
1制作材料
2制作方法
3食譜營養(yǎng)
4健康提示
5營養(yǎng)成分
折疊編輯本段制作材料
主料:泥鰍200克,豬肉(瘦)100克輔料:棗(干)10克,黃芪15克

調(diào)料:姜3克,鹽2克

折疊編輯本段制作方法
1. 紅棗泡發(fā)，去核;

2. 把黃芪和紅棗洗凈;

3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;

4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

5. 去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;

6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;

7. 在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;

8. 燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

折疊編輯本段食譜營養(yǎng)
折疊泥鰍
原料別名 蝤、鰍魚

原料分類魚蝦蟹貝類

使用提示 每次約80克

食物相克

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會引起中毒。

原料介紹

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4~8月進入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵，個體越大，產(chǎn)卵量越多。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

適用人群

一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

折疊泥鰍
原料別名 蝤、鰍魚

原料分類魚蝦蟹貝類

使用提示 每次約80克

食物相克

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會引起中毒。

原料介紹

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4~8月進入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵，個體越大，產(chǎn)卵量越多。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

營養(yǎng)分析

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

適用人群

一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

泥鰍菜譜推薦

折疊編輯本段健康提示
潤肺健脾，暖腰補腎。富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪;黃芪性微溫味甘，補中益氣。

折疊編輯本段營養(yǎng)成分
能量362.63千卡

蛋白質(zhì)56.46克

脂肪10.27克

碳水化合物11.99克

葉酸13.08微克

膳食纖維0.7克

膽固醇353毫克

維生素A73.04微克

維生素B6

維生素C1.52毫克

維生素E1.92毫克

胡蘿卜素6.1微克

核黃素0.78毫克

硫胺素0.56毫克

煙酸17.81毫克

鈣611.65毫克

磷798.85毫克

鉀930.53毫克

鈉994.39毫克

碘1.7微克

鎂85.96毫克

鐵9.09毫克

鋅8.59毫克

硒80.24微克

銅0.32毫克

錳1.11毫克