醬烤墨魚仔的做法

醬烤墨魚仔

　　將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一個(gè)大碗中攪拌均勻，然后將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時(shí)以上(放入冰箱腌制一夜，味道會(huì)更好)

　　將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁

　　放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時(shí)用的醬料，再烤5分鐘即可

　　1、現(xiàn)在市場(chǎng)賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點(diǎn)揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。

　　2、如果你買的墨魚仔，沒經(jīng)過店家的處理。買回之后，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內(nèi)臟和頭后，將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來，才可以食用。

　　3、可以用其他燒烤醬，或腌漬醬汁代替海鮮醬。但如果能買到海鮮醬，做這道菜會(huì)更加方便，味道也有保障。

　　4、腌漬的時(shí)間越長，墨魚仔就會(huì)更入味。但最低腌制時(shí)間不要低于2小時(shí)。在炎熱的夏季，請(qǐng)記得把墨魚放入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制。以免高溫導(dǎo)致滋生細(xì)菌或變質(zhì)。

　　5、墨魚仔不應(yīng)烤的時(shí)間過長，否則口感會(huì)變得較硬。墨魚仔的大小不同，因此，菜譜中的烤制時(shí)間只是一個(gè)參考，請(qǐng)自己根據(jù)墨魚仔的大小和烤制數(shù)量做調(diào)整哦。