蝦怎么做好吃

　　材料：

　　大蝦500克、郫縣豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水調(diào)成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油

　　做法：

　　1，鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開(kāi)2/3，取出蝦線。

　　2， 在離頭部0.5cm處開(kāi)一個(gè)口，將蝦尾穿過(guò)去，做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了，處理完背部蝦線即可)，如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐于盤(pán)中。

　　3， 將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。

　　4， 鍋燒熱，倒入足夠多的油(能蓋住蝦球)，燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺(jué)到溫度)，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用。

　　5， 鍋中留3大匙油(炸過(guò)蝦的油過(guò)濾后用來(lái)拌菜等都很香)，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。

　　6， 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。

　　7， 倒入1小匙水淀粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤(pán)。

　　營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：

　　蝦：營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。